Bienvenido/a al módulo de Alimentación y Nutrición Familiar

El módulo profesional : ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN FAMILIAR, tiene una duración de 94 horas y se cursará durante el primer curso.

LAS CAPACIDADES TERMINALES QUE SE CONSEGUIRÁN AL FINALIZAR EL MÓDULO SERÁN:

a. Analizar la composición de una dieta saludable, especificando sus características y beneficios para la salud.
b. Describir las necesidades nutritivo-dietéticas de un individuo, en función de sus características fisiológicas, patológicas y conductuales
c. Describir los métodos de conservación y procesado de alimentos, precisando las condiciones higiénico-sanitarias que han de cumplir los productos destinados al consumo humano. Confeccionar propuestas de menús diarios y/o semanales, en función de las características de los miembros de la unidad convivencial.
d. Confeccionar propuestas de menús diarios y/o semanales, en función de las características de los miembros de la unidad convivencial

LOS CONTENIDOS QUE ESTUDIARÁS SON LOS SIGUIENTES:

PRINCIPIOS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
- Conceptos de Alimentación y Nutrición
- alimento y nutriente
- alimentación y nutrición

LOS NUTRIENTES
- proteínas
- glúcidos
- lípidos
- vitaminas, minerales y agua

LOS ALIMENTOS
- los grupos de alimentos

ENERGÍA Y NUTRIENTES
- Recomendaciones en energía y nutrientes. Ingesta recomendada.
- Dieta saludable. Calidad de dieta.
- Interpretación del etiquetado nutricional.
- Problemas nutricionales de las sociedades desarrolladas.

PLANIFICACIÓN DE UN MENÚ FAMILIAR
- Factores. Raciones y medidas caseras
- Tipos de dietas terapeúticas.
- La alimentación en el anciano, en el convaleciente y en el discapacitado

TÉCNICAS DE PROCESADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
- Técnicas de procesado de alimentos
- Métodos de conservación de alimentos. Normativa Higiénico- sanitaria. Aditivos alimentarios.
- Eliminación de residuos

HIGIENE ALIMENTARIA
- Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos. Toxiinfecciones alimentarias. Sustancias tóxicas de los alimentos.
- Prevención de las toxiinfecciones
- Manipuladores de alimentos: normativa vigente y condiciones higiénicas

PROFESORA: MªJesús Delgado (Procedimientos Sanitarios y Asistenciales)